A Parrilla SA adota o padrão de assado dos Pampas, presente no Uruguai, Argentina e Sul do Brasil.
Reconhecido como o melhor churrasco do mundo, os gaúchos não assam a carne sobre o fogo e sim sobre as brasas, impedindo que a combustão da lenha ou carvão interfiram no sabor do assado.
Dessa maneira, o fogo se limita à lateral da grelha de carnes, gerando brasas que serão "puxadas" para debaixo das carnes assando-as com seu sabor preservado, além de impedir que o alimento seja ingerido com a contaminação de monóxido de carbono.
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